März Rezepte saisonal gesund und lecker

Eine regionale und saisonale Ernährung im März mit frischen Rezepten bringt zahlreiche Vorteile: Sie fördert die Unterstützung lokaler Landwirte und die lokale Wirtschaft, verringert den ökologischen Fußabdruck durch kürzere Transportwege und garantiert Frische und Nährstoffreichtum der Lebensmittel. Zudem passt sie sich den natürlichen Erntezyklen an, was zu einer vielfältigen und gesunden Ernährung führt, die den Körper passend zur Jahreszeit mit allem versorgt, was er braucht. Werfen wir einen Blick auf die Vielfalt, die der März bietet:

• Grünkohl ist reich an Vitamin C, E, K, und A, sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und die Knochengesundheit.
• Pastinaken bieten eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C, die die Verdauung und das Immunsystem fördern.
• Schwarzwurzeln sind reich an Ballaststoffen und präbiotischen Inulin, was für eine gesunde Darmflora vorteilhaft ist.
• Rote Bete enthält Nitrate, die den Blutdruck senken können, sowie Antioxidantien zur Unterstützung der Herzgesundheit.
• Rosenkohl ist reich an Vitaminen K und C sowie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können.
• Lauch/Porree enthält wichtige Flavonoide und Vitamin K, die zur Gesundheit von Herz und Blutgefäßen beitragen.
• Champignons sind eine der wenigen Vitamin D-Quellen in der pflanzlichen Ernährung und unterstützen das Immunsystem und die Knochengesundheit. (Anmerkung: Vitamin D lässt sich trotzdem nicht über die Ernährung abdecken.)
• Spinat bietet Magnesium und Vitamin A, die für Energie, Muskelfunktion und Sehkraft wichtig sind.
• Frühkohl ist eine gute Quelle für Vitamin C und K, was die Wundheilung und Blutgerinnung unterstützt.
• Chicoree enthält Inulin, ein präbiotischer Ballaststoff, der die Darmgesundheit fördert.
• Kartoffeln bieten komplexe Kohlenhydrate, Potassium und Vitamin C, die Energie liefern und den Blutdruck regulieren.
• Rotkohl ist reich an Vitamin C und Anthocyanen, Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern können.
• Zwiebeln und Schalotten enthalten Quercetin, ein Flavonoid, das antiviral wirkt und die Herzgesundheit unterstützen kann.
• Wirsing bietet eine Fülle an Vitaminen A, C, und K, die das Immunsystem stärken und zur Knochengesundheit beitragen.
• Knollensellerie ist eine gute Quelle für Vitamin K, essenzielle Mineralstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.
• Spitzkohl enthält Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Blutgerinnung fördern.
• Äpfel bieten lösliche Ballaststoffe und Vitamin C, die die Herzgesundheit unterstützen und das Risiko von chronischen Krankheiten reduzieren können.
• Petersilie ist reich an Vitamin K, C, und A, die die Knochengesundheit, Sehkraft und das Immunsystem unterstützen.
• Schnittlauch, Kresse und Bärlauch enthalten wertvolle Vitamine und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und antibakterielle Eigenschaften haben.
• Feldsalat, Winterendivie, und Postelein sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, die Entzündungen reduzieren und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.