Was ist Kombucha?
Kombucha (auch Kambucha oder Kombutcha geschrieben) ist ein fermentiertes Teegetränk, das aus leicht gesüßtem, meist grünem oder schwarzen Tee hergestellt wird. Es wird durch Zugabe von speziellen Bakterienkulturen (und Hefen) fermentiert und entwickelt dadurch einen leicht säuerlichen, prickelnden Geschmack.
Der Fermentationsprozess lässt den Tee Kohlensäure und geringe Mengen an Alkohol bilden. Kombucha wird oft mit lebenden Kulturen probiotischer Bakterien angereichert und enthält auch verschiedene Vitamine, Enzyme und organische Säuren.
Warum ist Kombucha gesund?
Kombucha wird als gesund angesehen, da es eine Vielzahl von probiotischen Mikroorganismen enthält. Diese Probiotika können helfen, das Gleichgewicht der guten Bakterien im Darm wiederherzustellen und die Verdauung zu verbessern.
Darüber hinaus enthält Kombucha auch Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen können.
Einige Studien haben auch gezeigt, dass Kombucha entzündungshemmende Eigenschaften haben kann und das Immunsystem stärken kann.
Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass Kombucha auch Alkohol enthalten kann, daher sollte er in Maßen genossen werden. (Täglich ein kleines Glas reicht.)
Es ist außerdem ratsam, Kombucha selbst herzustellen oder bei vertrauenswürdigen Quellen zu kaufen, um sicherzustellen, dass er von hoher Qualität ist und keine schädlichen Bakterien enthält.
Wie wird Kombucha selbst hergestellt?
Kombucha kann relativ einfach zu Hause hergestellt werden. Hier ist ein grundlegendes Rezept für die Herstellung von Kombucha:
Zutaten:
- 1 Liter Wasser
- 2-3 Beutel schwarzer oder grüner Tee
- 100g weißer Zucker
- Kombucha-Teepilz (SCOBY, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
- 100ml Kombucha-Startflüssigkeit (fermentierter Kombucha vom vorherigen Batch)
Anleitung:
- Koche das Wasser und gib den Tee in einen hitzebeständigen Behälter. Lasse den Tee für etwa 10 Minuten ziehen.
- Entferne die Teebeutel und rühre den Zucker ein, bis er vollständig gelöst ist.
- Lasse den Tee abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht hat.
- Gib den Kombucha-Teepilz und die Startflüssigkeit hinzu. Mische es vorsichtig.
- Bedecke den Behälter mit einem Tuch oder einem Kaffeefilter, um Insekten abzuhalten, und lasse ihn an einem warmen und dunklen Ort stehen.
- Lasse den Kombucha für 7-14 Tage fermentieren. Je länger du ihn fermentieren lässt, desto saurer wird er. Probiere ihn regelmäßig, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
- Nach der Fermentation kannst du den Kombucha in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn pur genießen oder mit Früchten oder Kräutern aromatisieren.
Wichtig: Stelle sicher, dass alle verwendeten Geräte und Behälter sauber sind, um eine Kontamination zu vermeiden. Es ist auch wichtig, den Kombucha vor direktem Sonnenlicht zu schützen, da dies die Fermentation beeinträchtigen kann.
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